Bresaola con insalata di sedano e parmigiano

INGREDIENTI

  Porzioni : 10

gr 700  bresaola di manzo
kg 1,8 sedano
n 5  limoni
dl 5 olio d’oliva
q.b  sale pepe
gr 500 parmigiano in scaglie
gr 20 prezzemolo tritato

PREPARAZIONE :

Pulire e lavare il sedano.
Tagliarlo in sottile julienne, conservarlo in acqua con poco limone e ghiaccio.
Spremere i limoni, e con una frusta sciogliervi  sale pepe, aggiungere l’ olio  e formare la citronette.
Tritare il prezzemolo.
Formare le scaglie di grana
Affettare sottilmente la bresaola, disporla nei piatti, guarnire con il sedano
condito a parte con sale pepe e citronette, condire la bresaola, e guarnire con
scaglie di parmigiano e prezzemolo tritato.
Origine : nazionale, antipasto freddo, al quale si possono apportare svariate
modifiche.

 

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