Pastella giapponese ( Tempura)

INGREDIENTI :

  Porzioni : 10

gr 400 Farina bianca
gr 130 maizena o fecola (deve essere 1/3 della farina)
lievito chimico in polvere mezzo cucch. da caffè
gr 60 ghiaccio tritato
q.b acqua minerale fredda
gr 200 peperoni
gr 300 melanzane
gr 100 rosmarino
gr 200 carciofi
verdure varie a piacere in base alla stagione

PREPARAZIONE :

Mischiare le farine unire il lievito il ghiaccio e lavorando con una frusta unire
l’acqua, formare un’impasto liscio ma non troppo liquido.
Lasciar riposare in frigorifero.
Pulire e tagliare le verdure a bastoncini, passarli nella pastella , friggerli in olio
caldo, asciugare con della carta e salare leggermente.
Prima di usare questa pastella è consigliato provarne la densità su di un dito, dopo
di che utilizzarla, se la pastella è stata fatta bene risulteranno delle verdure
croccanti e leggere.

 

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