Pizzette con origano e acciughe

INGREDIENTI :
Porzioni : 10

kg 1 farina
gr 20  sale
gr 30  lievito di birra
gr 350 acqua tiepida
gr 100 latte
gr 50  olio d’oliva
n 2  uova
gr 250  pomodori pelati
q.b  sale pepe e origano
n 10 acciughe
gr 50 olio d’oliva per condire e ungere
gr 300  mozzarella

PREPARAZIONE :
Porre la farina a fontana, cospargere con il sale, sciogliere il lievito in acqua tiepida,
versare con tutti gli altri ingredienti sulla farina, impastare energicamente e
lasciare riposare in un luogo tiepido coperta.
Passare i pelati al mixer, condire con olio, sale pepe ed origano, tagliare la
mozzarella e le acciughe a pezzettini.
Con la pasta formare delle piccole palline , disporle su placche da forno unte con
olio, lasciar riposare coperte.
Schiacciare le palline, formando dei piccoli dischetti, cospargere con il pomodoro,
poi porvi un pezzettino d’acciuga, ed in fine la mozzarella, lasciar lievitare
nuovamente, e cuocere in forno a 200°c.
Servire ben calde.

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