Strudel alle verdure e ricotta

INGREDIENTI:

Porzioni : 10

gr 200 carote
gr 200 sedano
gr 100 champignons
gr 200 asparagi
gr 50 peperoni
gr 250 ricotta
n 3 uova
gr 100 parmigiano
gr 800 pasta sfoglia
q.b  sale pepe noce moscata
gr 40 burro
gr 30 olio

PREPARAZIONE :
Tagliare in julienne tutte le verdure, saltarle con burro e olio, mantenendole croccanti
raffreddare ed unire la ricotta, il parmigiano, e due tuorli.
Stendere la pasta in un rettangolo non troppo sottile, porvi una parte del ripieno,
chiudere, pennellando con l’uovo sbattuto, formando uno strudel.
Porre in placca con carta forno imburrata, lasciar riposare in frigorifero per mezzora,
poi lucidare con l’uovo e cuocere in forno a 200°c.
Tagliare a fette e servire caldo con una salsa al pomodoro oppure al formaggio.
Origine : internazionale antipasto oppure contorno.

 

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