Bigné farciti

INGREDIENTI :

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Porzioni : 6

L 1 acqua
600 farina
gr 200 burro
n 18 uova
gr 10 sale
gr 600 crema pasticcera
gr 500 salsa al cioccolato
gr 200 panna
l 1 acqua pasta a choux
gr 500 burro
gr 700 farina
n 20 uova
1 sale

PREPARAZIONE :

Porre ad  ebollizione  l’acqua con il burro ed il sale versarvi a pioggia la farina,
mescolando con una frusta quando il composto è uniforme cuocere finchè non si stacca
sempre girando con un cucchiaio di legno.
Lasciar intiepidire ed incorporare uno alla volta le uova,
Formarei con un sacchetto da pasticceria su di una placca da forno cuocere a 200 °c finchè non
risultino gonfi e dorati.
Lasciare raffreddare e farcire con la pasticcera addizionata con la panna montata,
(chantilly ) porre su di un piatto di servizio e salsare con la salsa al cioccolato.

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