Budino alla piemontese

INGREDIENTI :
Porzioni : 12
l 1 latte
g 300 zucchero
gr 30 colla di pesce
l 1 panna
n 1 stecche di vaniglia
g 150 amaretti
g 100 zucchero per  caramello
q.b  acqua
PREPARAZIONE :
Cuocere lo zucccchero con l’acqua, formando un caramello, versare uno strato leggero sul fondo degli stampi a soufflè (o altra forma ciambella ecc..) lasciar raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vaniglia.
Intiepidire la panna.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Strizzarla, unire la colla di pesce al latte, lasciar sciogliere passare al cinese e lasciar intiepidire, unire la panna e versare il tutto negli stampi.
Sopra adagiare qualche amaretto.
Lasciar rapprendere in frigorifero per 12 ore.
Rovesciare e guarnire con della panna montata.
Origine: nazionale, dessert, budino o panna cotta.

 

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