Torta alla crema e fragole

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Ingredienti:
per 12 persone

1 n pan di spagna da 30 cm di diametro
1 n pan di spagna da 24 cm
200 g crema pasticcera
150 g panna montata con 25 g di zucchero a velo
250 g di fragole
180 g sciroppo di zucchero (500 g acqua bollente  con 150 g zucchero)
30 g di liquore all’arancia
25 g zucchero a velo per guarnizione

Procedimento:

Preparare tutti gli ingredienti, approntare le basi,come,
il pan di spagna, la crema pasticcera, lo sciroppo raffreddato con
l’aggiunta del liquore, le fragole lavate e pulite.
A questo punto, eliminare la “crosta” formata sulla superficie del pan di spagna
pulire anche i bordi.
Tagliare a cubetti il pan di spagna più piccolo e conservare a parte come guarnizione.
Mischiare la crema pasticcera con 80 g di   panna montata, ottenendo la chantilly.
Tagliando attentamente il pan di spagna più grande, formarne due dischi, bagnare
con l’aiuto di un pennello la superficie di un disco,porvi sopra la crema pasticcera,
stendere uno strato uniforme, guarnire con le fragole a pezzetti,
adagiarvi sopra l’altro disco di pan di spagna,bagnarne la superficie.
Premere leggermente dall’alto verso il basso la torta con l’aiuto di un disco di cartone,
per compattarla e eliminare eventuali difetti.
Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata,
guarnire , facendovi aderire i cubetti di pan di spagna con una leggera pressione,
decorare a piacere con le fragole, cospargere con zucchero a velo.

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