Torta fredda al limone

Ingredienti :
Porzioni : 8

gr 500 pasta frolla
n 1 foglio di colla di pesce
n 4 limoni buccia e succo
n 8 uova intere
n 4 tuorli
q.b vaniglia
gr 200 burro
gr 200 zucchero
gr 100 albume per meringa
gr 200 zucchero per meringa

Preparazione:

Stendere la frolla e rivestire una tortiera, con una forchetta,
formare dei fori nel fondo, riempire con gli appositi pesi per
cottura in bianco, oppure con fagioli secchi, far cuocere,
lasciar raffreddare e togliere dallo stampo.
Porre in acqua fredda la gelatina.
Sbattere in una pentola  le uova con lo zucchero,
ed unire il succo e la  bucce di limone, la vaniglia,
porre sul fuoco mescolando,portandolo a circa 85c°,
prima che bolla, togliere dal fuoco ed unire la gelatina ammorbidita
e strizzata , il burro morbido, setacciare e porre nel fondo di frolla preparato in precedenza.
Lasciar rassodare in frigorifero.
Montare l’albume con lo zucchero, formando la meringa
guarnire la torta, gratinare e decorare con fettine di limone.

 

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