La bresaola

E ‘ una carne di bovino adulto magra, (girello , filetto, fesa)
salata leggermente , marinata in vino e aromi, poi stagionata.
In Italia è una specialità della Valtellina.
il successo di questo prodotto è dovuto probabilmente al
suo sapore non troppo incisivo e soprattutto alla sua magrezza,
che ne fanno un salume gradevole e non penalizzante per
chi è a dieta.
E’ ricca di sodio, fosforo, potassio e proteine nobili,
consigliata nelle diete ipocaloriche, nella dieta dello sportivo.
E’ sconsigliata  nei casi di iperruricemie e nelle insufficienze renali.
E’ solito condirla con olio, pepe e succo di limone.

 

Ringrazio: Reader’s Digest s.p.a

Grande enciclopedia illustrata della gastronomia

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