Palmares

Lorenzo  Staltari 
Data di nascita 31 Luglio 1972
Luogo di nascita Cantù
Nazionalità Italiana

Esperienze di lavoro

1987-1988 Apprendistato presso gli Hotel Villa Odescalchi in Alzate
Brianza, Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1988-1989 Commis di cucinadel ristorante” Opera “Como
1989 Commis di cucina Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1989-1990 Commis di cucina Hotel la Villa (Alta Badia ) Bolzano
1990 Commis di cucina Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1990-1991 Commis di cucina Hotel la Villa (Alta Badia ) Bolzano
1992 Chef partita Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1992-1993 Chef partita ristorante Da Pippo Monaco di Baviera
1993 Chef partita Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1993-1994 Chef partita ristorante Bice Parigi
1994 Chef partita Grand Hotel Villa D’Este Cernobbio
1994-1995 Chef partita ristorante Corviglia St. Moritz
1995-2000 Chef partita ristorante La Tavola Di Totone Casinò di Campione
2000-2010 Secondo Chef ristorante Seven Casinò di Campione
2010 ad oggi   Chef Executive  per la ristorazione del Casinò di Campione

Lingue

Italiano madrelingua
Francese discreta conoscenza scritta e orale
Inglese discreta conoscenza scritta e orale
(attestati British Istitute, first level 2002, pre intermediate level 2003)

 

Corsi di Aggiornamento

1995 Cucina creativa carne (Nardelli)
1997 Buffet di prestigio (Tacchella)
1998 Cucina creativa mista (Vezzoli)
2000 Piatti di alta ristorazione (Loubet)
2001 Cucina creativa carne e selvaggina (Nardelli)
Istituto Superiore di Arti Culinarie Etoile a Chioggia
2006 Ecole Lenotre Le poisson sur assiette selon Joel Robuchon
Manifestazioni
Internazionali 1994 : Hotel Westbury *****L
Dublino, Irlanda
Altre esperienze

Stage di cucina ristorante San Domenico di Imola
Stage di cucina Casinò di Deauville Normandia Francia
Stage di cucina Mosimann Club Londra
Stage di cucina ristorante Sadler Milano
2002-2003 Docente di pratica professionale c/o C.F.P Monteolimpino
2003-2004 Docente di pratica professionale c/o C.F.P Monteolimpino
2005 Chef della N.I.C ( Nazionale Italiana Cuochi )

Concorsi di Cucina

1996 Medaglia d’argento al concorso caldo ” In Cucina”
1998 Medaglia d’oro concorso caldo ” In Cucina”
1999 Secondo classificato concorso Riso Gallo
1999 Medaglia d’oro IGEHO salone culinario mondiale (Basilea) e coppa come miglior oro di giornata
2000 Medaglia d’oro per la squadra Cuochi di Como allo ZAGG Lucerna
2001 Medaglia d’oro H.O.G.A Norimberga
2002 Medaglia d’oro Internazionali d’Italia Marina di Massa
2002 Medaglia d’argento Expogast Campionati mondiali Lussemburgo
2003 Medaglia d’oro primo assoluto “Trofeo citta di Mortara”
2003 Medaglia d’argento “pasticceria artistica” Mortara
2004 Medaglia d’argento pasticceria artistica trofeo Arturo della Torre Erba
2004 Medaglia d’oro primo assoluto RistorExpo Erba
2004 Medaglia d’argento e bronzo olimpiadi IKA Erfurt
2005 Primo classificato concorso Patate di Francia
2005 Medaglia d’argento per la Nazionale Italiana Cuochi all’IGEHO
2006 Medaglia d’argento ZAGG Lucerna
2006 Medaglia d’oro International Culinari Cup Mosca
2006 Secondo classificato 40° concorso nazionale Taittinger
2006 Medaglia d’argento e di bronzo per la N.I.C all’ Expogast Campionati mondiali Lussemburgo
2007 Medaglia d’argento IGHEO Basilea
2008 Medaglia d’oro concorso Cuoco dell’anno Erba
2009 Medaglia d’oro  e primo assoluto concorso Baroni   Bergamo

 

 

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