Gnocchi di patate

INGREDIENTI:
 Porzioni : 6
KG 1 patate cotte
gr 300 farina
n 2 tuorli
q.b  sale pepe noce moscata
gr 50 parmigiano

PREPARAZIONE :
Lavare per bene le patate.
porle a cuocere in acqua fredda e salata per circa 35 /40min.
scolare e pelare , schiacciare con lo schiaccia patate, pesare e lasciar
raffreddare su di un tavolo.
Cospargere con il parmigiano, sale pepe noce moscata,  le uova, impastastare con le mani non al lungo, fino ad ottenere una massa unica.
Tagliare delle fette da questo impasto, pio da ogni fetta, formare delle strisce, le quali verranno arrotolate con le mani e tagliate con una spatola.
Mano a mano che formiamo i gnocchi, li poniamo a bollire in acqua salata conl’aggiunta di poco olio, come vengono a galla, con un ragno li scoliamo e li poniamo in acqua e ghiaccio.
Quando sono freddi, porli in una placca asciutti con poco olio, coprire con pellicola e conservare in frigorifero sino al momento dell’utilizzo,
La pasta dei gnocchi si può aromatizzare a piacere: nero di seppia, spinaci,zafferano, erbe, ecc..

 

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