Gnocchi di semolino

 INGREDIENTI :
Porzioni : 6
l 1 Latte
gr 100 burro
gr 250 semolino
gr 80 parmigiano
n 3 tuorli
q.b  noce moscata sale

PREPARAZIONE :
Mettere a bollire il latte con metà del burro, sale e noce moscata
al primo bollore versare a pioggia il semolino, mischiando bene con una
frusta,evitando di formare grumi.
Lasciare cuocere dolcemente per 15 min rimestando di frequente con un
cucchiaio di legno.
A cottura avvenuta, togliere dal fuoco , incorporare con attenzione un’uovo
alla volta e  metà del parmigiano.
Stendere il composto all’altezza di un cm, con l’aiuto di un mattarello su di un piano in marmo unto con poco olio.
Lasciare raffreddare completamente e ritagliarne dei dischi con un taglia pasta,sistemare i dischi in pirofila imburrata accavallandoli gli uni sugli altri, in diverse file, cospargere con il parmigiano ed il restante burro fuso, far gratinare in forno a 180 c°  pennellare nuovamente con burro prima di servire.

 

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