Risotto alla parmigiana

INGREDIENTI :
Porzioni : 10
gr 800 riso carnaroli
gr 150 parmigiano
gr 200 burro
gr 50 cipolla
l 2 brodo di carne
gr 150 vino bianco
q.b  sale pepe

PREPARAZIONE :
Tritare la cipolla, portare ad ebollizione il brodo,
Far cuocere la cipolla con poco burro senza farla colorire, in una tegame capiente,unire il riso e tostare, toccandolo con una mano, se il riso risulterà caldo, si può aggiungere il vino, lasciar evaporare girando con un manico di legno, bagnare con una parte del brodo, lasciar cuocere e calcolare da quando si bagna con il brodo 15 minuti, aggiungendo man mano altro brodo.
A questo punto togliere dal fuoco ed unire il burro freddo, a cubetti, il parmigiano,mantecare, assaggiare e servire al dente ed all’onda.

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