Spatzli

INGREDIENTI :
Porzioni : 10
gr 250 farina per impasto verde
n 3 uova
dl 1 acqua
gr 60 spinaci cotti
q.b  sale pepe noce moscata

gr 500 farina bianca per impasto bianco
n 5 uova
q.b sale pepe acqua noce moscata
gr 150 prosciutto cotto
l 1 panna
gr 100 burro
gr 100 parmigiano grattuggiato
q.b prezzemolo tritato

PREPARAZIONE :
rompere le uova in una bastardella, unire la farina sale pepe e gli spinaci frullati,
incorporare il tutto con una frusta pio continuare a sbattere il composto con le
mani, finchè non formerà delle bolle.
Procedere allo stesso modo anche per quelli bianchi
Con l’apposita mandolina posta sopra ad un’acqua bollente salata formare gli spatzli.
Lasciarli giungere in superficie e scolarli con un ragno,
Saltare con burro e servire, solitamente accompagnano la selvaggina.
Tagliare a julienne il prosciutto, farlo rosolare con poco burro, ed unire la panna,
lasciar insaporie, unire gli spatzli, farli saltare , togliere dal fuoco e cospargere
con parmigiano e prezzemolo, servire subito mantenendoli morbidi.
Origine :Germania, primo piatto oppure contorno.

 

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close