Branzino al sale

 INGREDIENTI :

Porzioni : 2

gr 800 branzino
kg 2  sale grosso
gr 20 pernod
gr 50 salvia rosmarino
gr 200  albume montato a neve
n 2  alloro foglie
n 1  limone
n 1 arance
qb.  pepe

PREPARAZIONE :
Sqamare, ed aviscerare il branzino, poi sciacquarlo.
all’interno porvi le erbe e pepare sia all’interno che all’esterno.
Montare l’albume a neve ed impastare con  sale e pernod,dispore una parte dell’impasto sul fondo di una pirofila adagiarvi delle fette di limone ed arancia sopra porre il branzino ricoprire con le restanti fette di limone ed arancial’alloro , in fine il restante sale .
Decorare a piacere cuocere in forno per 35 m.
Per agni 500 gr di pesce si calcola 20 minuti di tempo di cottura.

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