Faraona alla creta

INGREDIENTI :
Porzioni : 8
n 2 faraone
gr 6 pepe nero per battuto
n 1 foglie alloro
gr 5 chiodi di garofano
gr 6  rosmarino
gr 5  basilico
gr 3  noce moscata
gr 5  ginepro
gr 4  cannella
gr 400 lardo
n 2  aglio spicchi
gr 15  sale
kg 4  creta
n 2 fogli di carta da forno
PREPARAZIONE :
Togliere il sale e la cotenna dal lardo, tagliarlo in piccoli cubetti.
Pulire basilico, aglio e rosmarino.
Triturare con l’aiuto del batticarne, le spezie.
Porre nel mixer il lardo con tutti gli aromi lasciar girare sino ad ottenere
un’impasto liscio ed omogeneo.
Riporre in frigorifero.
Pulire la faraona, bruciando le eventuali penne, ed eliminare le interiora, lavare ed asciugare, eliminare le zampe e le alette.
Cospargere la faraona con il battuto, formando uno strato omogeneo, porre anche un cucchiaio di battuto all’interno della faraona e legare.
Avvolgere la faraona con la carta forno, formando un pacchetto.
Formare due quadrati di creta per ogni faraona, Appoggiare la faraona sul quadrato più piccolo e ricoprirla con quello più grande,
sigillare i bordi e decorare.
Cuocere a 150°c per 2 ore.

 

 

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