Lumache alla milanese

INGREDIENTI :
 Porzioni: 4
n 24 lumache purgate
gr 70  burro
n 2  acciughe
n 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
n 1 aglio spicchi
n 4 semi di finocchio
n 1 cipolla di media grandezza
gr 50 vino bianco
gr 20 olio d’oliva
q.b  sale pepe noce moscata

PREPARAZIONE :
Tritare la cipolla e porla a rosolare con l’olio ed il burro, unire l’aglio intero che poi si toglierà, le acciughe il prezzemolo tritato ed il finocchio.
Unire le lumache ben lavate, lasciar insaporire, bagnare con vino bianco, lasciar evaporare, unire del brodo e lasciar cuocere per due ore, insaporire con sale pepe e noce moscata, se necessario, legare a fine cottura, servire ben calde.

 

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