Punta di vitello al forno

INGREDIENTI:
 Porzioni : 4
kg 2 punta di vitello
gr 150 mirepoix (sedano, carote, cipolle)
n 1 mazzetto di salvia e rosmarino
dl 1 vino bianco
dl 3  brodo
dl 1 olio d’oliva

PREPARAZIONE :
Salare e pepare la carne, porla in forno conl’olio, in una casseruola, lasciar colorire.
Aggiungere la mirepoix, ed il mazzetto.
Bagnare con il vino bianco, lascia evaporare unire poco brodo.
Coprire e lasciar cuocere per circa 2 ore a 170 °c, scoprire e dare 10 minuti diglassatura a 200°c. Tirare il fondo di cottura e formare la salsa.

 

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