Roast beef

 INGREDIENTI :
Porzioni : 10
kg 2,5 Controfiletto di manzo
q.b  sale pepe
dl 2 olio d’oliva
q.b salvia rosmarino
n  2 spicchi d’aglio

 PREPARAZIONE :
Parare leggermente la carne,  legarla con lo spago.
Salare e pepare il controfiletto, porlo a rosolare in saltiere caldo con dell’olio .
Adagiarlo sopra ad una griglia, con al disotto una placca che ne raccoglierà i succhi.
Porlo all’interno del forno preriscaldato a 200 °c.
Cuocere per 40 minuti circa. (20 minuti x 1 kg di carne)
A cottura ultimata, togliere dal forno e lasciar riposare in un luogo tiepido,ottenendo così l’uniformita del colore all’interno della carne.
Slegare e tagliare a fette alte quanto lo richieda l’utilizzo previsto dalla ricetta.(alte 1 o 2 cm) Lo si può servire sia freddo che caldo.
Accompagnato di solito con una salsa formata tirando il fondo di cottura della carne stessa.

 

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