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La pizza

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Pizza, è un termine proprio dell’area centro-meridionale italiana,
genericamente usato per indicare una sorta di schiacciata
o focaccia di farina di grano o di altro  cereale, salata o dolce,
di forma piatta o rilevata , di solito tondeggiante.
A datare dal XIX secolo,la forma napoletana, condita con olio e salsa di pomodoro
oppure arricchita con acciughe, mozzarella, funghi, origano, basilico,
prosciutto, rucola ecc.., è diventata la “pizza” per autonomasia,
diffusa in tutta Italia e in molti paesi stranieri, quasi sempre per iniziativa di pizzaioli napoletani.
Oltre a questa, però, esiste in Italia  un’infinito numero di altre pizze, perchè il termine è generico
e significa in generale anche focaccia,torta e simili.
Anche il nome, antichissimo, varia nella grafia e nella pronuncia
(la pinza veneta, la pitta calabrese).
La pizza è ricca di carboidrati e può essere un piatto unico.

Ringrazio: Ideal Pizza  di Biagio

 

Ringrazio: Reader’s Digest s.p.a

Grande enciclopedia illustrata della gastronomia

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