Crocchette di patate

INGREDIENTI :
Porzioni : 10
kg 1 patate
n 3 tuorli d’uova
gr 50  parmigiano
gr 50  burro
0gr 500  farina bianca
n 3  uova intere
q.b  pane grattuggiato
q.b sale e pepe

PREPARAZIONE :
Lavare le patate e porle a cuocere con acqua fredda salata, a cottura avvenuta,scolare e pelare, passare con il setaccio o passaverdura, unire il burro, il parmigiano, i tuorli sale pepe noce moscata, aggiustare di sapore.
Con un sacchetto per pasticceria  con la punta liscia formare delle strisce di diametro di 2 cm.
Tagliare in pezzi lunghi 5 cm, passare in farina, nell’uovo sbattuto ed in fine nel pane grattuggiato.
Friggere in olio ben caldo, asciugare e salare.
Varianti:
PATATE A PERA
Procedere come sopra dando la forma di pera al composto, dopo averle panate all’estremita’ guarnire con un gambo di prezzemolo oppure una fogliolina di salvia.
Friggere asciugare salare e servire.
PATATE ALLE MANDORLE
Al composto sopracitato dare la forma di palline, passare in farina uovo ed in fine in filetti di mandorle, friggere asciugare salare e servire.

 

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close