Funghi saltati all’italiana

INGREDIENTI :

 Porzioni : 6
kg 1,5 Funghi porcini o champignons
n 3 aglio a spicchi
dl 4 olio d’oliva
gr 50 prezzemolo tritato
q.b sale e pepe
tempo di cottura 8 /10 minuti
dl 1 vino bianco

 PREPARAZIONE :

Pulire i funghi togliendo la parte radicale, con l’aiuto di un coltellino, pulirli
con una spazzola bagnata, ed asciugarli su di un panno.
Affettarli in sottili lamelle, a parte in un sautè, far imbiondire l’aglio in camicia,
con una parte dell’olio, eliminare l’aglio ed aggiungere i funghi, lasciarli rosolare
per alcuni minuti, saltando, unire sale e pepe, e bagnare con una parte del vino,
lasciar evaporare, assaggiare di sapore e cospargere con il prezzemolo tritato, porre
in legumiera e servire, continuare l’operazione fino aver terminato i funghi.

 

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