Pomodori secchi conservati

INGREDIENTI :

porzioni : 18

kg 1 pomodori secchi
gr 10 pepe in grani
gr 15 timo
gr 200 sedano
l 1 olio md’oliva
n 1 mazzetto di basilico
n 3 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE :

Sbollentare i pomodori in acqua bollente, alla quale saranno stati aggiunti :
timo,pepe,sedano, lasciar bollire qualche minuto, poi scolare e
lasciar raffreddare su di un  panno.
Pulire l’aglio ed il basilico.
Quando i pomodori sono ben freddi ed asciutti, sistemarli in vasetti di vetro, unire
l’aglio ed il basilico e ricoprire con l’olio, chiudere bene e lasciar riposare in
frigorifero almeno 8 giorni.
Utilizzo: ottimi sia al naturale come antipasto, oppure come componenti di salse,
ripieni .

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