Zenzero

Nativo del sud-est asiatico, lo Zingiber officinalis éuna pianta tropicale perenne.
E’ un erba di interesse alimentare in virtù delle
proprietà aromatiche dei suoi fusti sotterranei (rizomi).
Questi hanno forme irregolari , più o meno allungate e bitorzolute;
la buccia è biancastra, chiazzata da nodi imbruniti, la polpa e bianca giallastra
molto soda.
Dai rizomi si ricava una droga fortemente aromatica e piccante, impiegata
per insaporire pietanze, salse e anche dolciumi.
Lo zenzero è compreso fra gli ingredienti necessari alla preparazione
del curry e rientra anche nella composizione di una bevanda dissetante.
Lo si può trovare fresco, secco in polvere oppure candito.

 

 

 

Ringrazio: Reader’s Digest s.p.a

Grande enciclopedia illustrata della gastronomia

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