Crema di cavolfiori

INGREDIENTI :
Porzioni : 6

gr 500 cavolfiori
gr 50 scalogni
gr 50 farina
gr 75 burro
l 1,5 brodo
gr 60 panna
n 2 tuorli
q.b  sale pepe

PREPARAZIONE :

 Pulire e tagliare a julienne lo scalogno far cuocere con il burro senza colorire,
cospargere con la farina, poi unire il cavolfiore pulito e tagliato a piccoli pezzi,
lasciar insaporire per alcuni minuti , bagnare con il brodo, sale e pepe, lasciar
cuocere per 35 minuti.
Frullare e passare al cinese , rimettere al fuoco,  unire la panna, in fine i
tuorli per legare.
Servire con crostini di pane abbrustoliti, si può guarnire con alcuni ciuffi di
cavolfiore.

 

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