Minestrone alla milanese

INGREDIENTI :
Porzioni : 10
gr 200 Patate
gr 120 verze
gr 120 fagioli borlotti
gr 60 sedano
gr 120 carote
gr 30 olio
gr 20 basilico
l 2 acqua o brodo
gr 300 riso
gr 80 cipolla
gr 40 lardo
q,b  sale pepe prezzemolo aglio
PREPARAZIONE :
Pulire e tagliare le verdure alla paesana, tritare la cipolla,  imbiondirla con
olio, ed una parte di burro.
Unire le verdure e lasciare stufare, (se i fagioli sono secchi, cuocerli a parte edunirli dopo).
Salare e bagnare con il brodo, lasciare cuocere per circa un’ora.
Aggiungere il riso e a metà cottura (7 min.) unire il lardo tritato con il
prezzemolo,  l’aglio,  il basilico.
A cottura ultimata mantecare con il burro e il parmigiano.
Si serve caldo ma anche tiepido,o freddo.

 

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