Zuppa di verdura

INGREDIENTI :
Porzioni : 6
gr 200 patate
gr 120 verze
gr 80 sedano
gr 120 carote
gr 30 olio d’oliva
gr 20 basilico
2 brodo
gr 40 cipolla
gr 40 porri
gr 60 burro
gr 60 parmigiano
gr 30 prezzemolo tritato
gr 120 fagioli borlotti
gr 120 zucchine

PREPARAZIONE :
Pulire e tagliare le verdure alla paesana,mantenendo un paio di patate intere che a
cottura ultimata serviranno a legare la preparazione.
Tritare la cipolla ed i porri,ed imbiondire con l’olio e le patate intere, unire il resto delle verdure
lasciar stufare, (se i fagioli sono secchi cuocerli a parte ed unirli alla fine)
Salare e bagnare con il brodo, lasciar cuocere per circa un’ora.
A cottura ultimata frullare le patate intere con una parte del liquido, unire poca
salsa pomodoro il basilico ed il prezzemolo, aggiustare di sapore e mantecare con
burro e formaggio.

 

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