INGREDIENTI :
Porzioni : 10
gr 900 spaghetti
kg 2 vongole
gr 20 prezzemolo tritato
n 2 aglio spicchi
dl 2 olio d’oliva
n 1,00 cipolla gambi di prezzemolo alloro
gr 50 burro
dl 1 vino bianco
PREPARAZIONE :
Spurgare le vongole in acqua corrente.
Far rosolare con poco olio la cipolla tagliata in grosi pezzi, l’aglio , i gambi di prezzemolo, l’alloro,
unire le vongole, bagnare con vino bianco e coprire, lasciar cuocere qualche minuto,
finchè non si saranno aperte.
Scolare conservando il liquido, togliere dai gusci le vongole, sciacquarle velocemente.
Lasciar depositare il liquido di cottura , passare con una etamina.
Tritare l’aglio. farlo rosolare con poco olio, unire il prezzemolo tritato e l’acqua
delle vongole, lasciar cuocere per qualche minuto, unire le vongole, gli spaghetti
cotti al dente, lasciar insaporire , mantecare con poco olio e burro.
