INGREDIENTI:
Porzioni : 6
kg 1 zucca cotta al forno x ripieno
gr 100 amaretti
gr 70 mostarda
gr 80 parmigiano
gr 70 burro
q,b brodo
gr 800 pasta all’uovo
gr 70 parmigiano
PREPARAZIONE :
Pelare e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla in forno, finchè non sarà morbida,
passare al tritacarne e porre a sgocciolare per un giorno appesa in frigorifero.
Mixare la zucca con gli ingredienti del ripieno, sino ad ottenere un’impasto liscio ed
omogeneo.
Stendere la pasta e confezionare i tortelli, cuocerli in acqua bollente salata ,
saltarli con burro, poco brodo e parmigiano