Ingredienti:
Porzioni: 4
gr 150 di rosette rafferme
gr 50 di cipolla
gr 25 di burro
gr 80 di farina
gr 80 di speck tagliato a dadini
dl 1 di latte
n 2 uova
gr 20 di prezzemolo o erba cipollina
gr 50 parmigiano grattugiato
l 1 di brodo di carne
q.b sale e pepe
Procedimento :
Tagliare il pane a dadini, tritare la cipolla,
stufarla con il burro e versarla sopra al pane,mescolare.
Incorporare la farina e lo speck.
Mescolare il latte con le uova, il prezzemolo ed il sale,
versare il tutto sopra al pane ed impastare bene il tutto.
Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti, formare i canederli e
cuocerli nel brodo caldo con la pentola semicoperta.
A cottura avvenuta, servire con una parte del brodo di cottura,
cospargere con erba cipollina e parmigiano.
Questa preparazione si presta molto bene anche per essere
servita asciutta con burro e salvia.
