Numero porzioni : 10
INGREDIENTI:
Branzini 3.500 gr.
Cipollotti 300 gr.
Fumetto pesce 1.800 gr.
Peperoncini macinati 3 gr.
Prezzemolo 25 gr.
Salvia 10 gr.
Pomodori ciliegia 500 gr.
Vino bianco 600 ml.
Basilico 40 gr.
Origano 3 gr.
Aglio 20 gr.
Olio di Oliva 150 ml.
Olive nere 80 gr.
PREPARAZIONE:
Rosolare il branzino con le erbe, bagnarlo con il vino e portarlo a cottura.
Nel frattempo in una casseruola , rosolare con olio, l’aglio, le cipollotti affettati
il peperoncino, l’origano e i pomodori, unire il fumetto ed aggiustare di sale.
lasciar cuocere qualche minuto.
Servire in fondina con il suo guazzetto, unire le olive taggiasche, del basilico e del prezzemolo tritati.
un filo d’olio d’oliva.