INGREDIENTI
Porzioni : 10
gr 700 bresaola di manzo
kg 1,8 sedano
n 5 limoni
dl 5 olio d’oliva
q.b sale pepe
gr 500 parmigiano in scaglie
gr 20 prezzemolo tritato
PREPARAZIONE :
Pulire e lavare il sedano.
Tagliarlo in sottile julienne, conservarlo in acqua con poco limone e ghiaccio.
Spremere i limoni, e con una frusta sciogliervi sale pepe, aggiungere l’ olio e formare la citronette.
Tritare il prezzemolo.
Formare le scaglie di grana
Affettare sottilmente la bresaola, disporla nei piatti, guarnire con il sedano
condito a parte con sale pepe e citronette, condire la bresaola, e guarnire con
scaglie di parmigiano e prezzemolo tritato.
Origine : nazionale, antipasto freddo, al quale si possono apportare svariate
modifiche.